О пиццерии

Пиццерия расположена в центре Москвы на Дорогомиловском рынке. Пиццу можно попробовать на месте, взять с собой или заказать доставку по телефону или на сайте +7 495 101-55-77.

Мы разработали формулу настоящей неаполитанской пиццы, которую можно попробовать в Москве.

Печь. Самое главное, что требуется для приготовления настоящей пиццы — это сухой жар дровяной печи. Все остальное — начиная с домашних духовок и заканчивая профессиональными духовыми шкафами — это уступки, которые приводят к другим результатам, заметно отличающимся от классических.

Наша печь изготовлена на заказ так, как делают пицца-печи в самой Италии. У нее смешанный тип приготовления – она работает на электричестве и на дровах, в печи вращающийся подиум и купольная форма. За счет этого пицца во время приготовления за считанные минуты успевает идеально и равномерно прожариться, тесто становится пышным, сыр идеально тягучим, а ингредиенты сохраняют сочность.

Тесто. Рецептуру нашей пиццы (тесто и ингредиенты) разрабатывал итальянский повар, настоящий пиццайоло! Он тщательно подбирал, пробовал разные продукты, чтобы их вкус при приготовлении точно повторял вкус и аромат продуктов его родины. Мы готовим тесто по неаполитански – это несдобное дрожжевое тесто на основе специальной итальянской муки, которое настаивается при определенной температуре и влажности не менее 12 часов.

Ингредиенты. Основа пиццы это пицца соус, он используется во всех видах пиццы. Для экономии времени и продуктов пиццерии используют готовые соусы - томатный пасты, сырные соусы, загустители. Но настоящая неаполитанская пицца не терпит суеты. Поэтому, мы готовим его традиционно из консервированных томатов, мелко пассируем и добавляем капельку оливкового масла.